Рецепты
Несладкая выпечка
Деревенские роллы с сыром «булгарит», баклажаном и перцами
Оценка пользователей:
Продукты
Шеф Коби Парсоль делится рецептом аппетитной порционной выпечки из слоеного теста с овощами, которая согреет вас в ближайший уикенд
Продукты (на 6-8 порционных роллов):
раскатанное слоеное тесто («бацек алим») «Мааданот» – 1 упаковка
красная луковица – 1 шт.
красный перец – 1 шт.
зеленый перец – 1 шт.
желтый перец – 1 шт.
баклажан средней величины
оливковое масло
средняя веточка тимьяна
рубленый черный перец
нарезанный чеснок – 2 зубчика,
крупная соль
сыр «Булгарит меуденет Тнува» – 350 г
взбитое яйцо – 1 шт.
чернушка («кецах»)
Способ приготовления
Для начинки:
1. Нагреть духовку до 180 градусов.
2. Перцы нарезать кубиками средней величины; мелко нарезать лук.
3. Баклажаны испечь до мягкости на открытом огне или в духовке. Остудить. Отрезать плодононожку. Отделить мякоть от кожицы с помощью столовой ложки.
4. В сковороде нагреть 4 столовые ложки оливкового масла и слегка спассеровать лук. Добавить кубики перца, веточку тимьяна и щепотку рубленого черного перца. Продолжать обжаривать на среднем огне, помешивая, еще примерно 3-4 минуты. Добавить чеснок и жарить, пока не потемнеет и слегка не смягчится. Остудить; вынуть веточку тимьяна.
5. Переложить содержимое сковороды в миску, добавить мякоть баклажана. Натереть сыр «булгарит» на крупной терке, слегка посолить (важно помнить, что сам сыр содержит соль). Добавить в миску с овощами и перемешать.
Для теста:
1. Накрыть противень пекарской бумагой.
2. Разрезать слоеное тесто на мраморной поверхности (убедитесь, что упаковочная пленка находится снизу, между тестом и рабочей поверхностью).
3. Выложить на тесто в ширину примерно четверть приготовленной начинки (в случае, если собираетесь испечь 8 роллов). Свернуть, чтобы накрыть начинку тестом, слегка прижимая его и закрывая с другой стороны (еще примерно 1 см).
4. Вырезать приготовленный ролл из оставшегося теста, разрезать посередине и аккуратно прижать по краям, проталкивая начинку от краев внутрь.
5. Таким же образом сделать еще 3 ролла.
6. Выложить роллы швом книзу на противень на расстоянии 2-3 см друг от друга. С помощью ножа сделать 3 легких параллельных надреза по диагонали. Смазать роллы взбитым яйцом.
7. Посыпать небольшим количеством чернушки. Выпекать примерно 30 минут, до темно-коричневого цвета и полной готовности.
8. Подавать сразу, пока роллы горячие и свежие.
Приятного аппетита!
Поделиться: