Рецепты
Несладкая выпечка
Эмпанадос с кукурузой, перцами и сыром кашкавал в мексиканском стиле
Продукты
«Я из Аргентины и не мыслю трапезы без эмпанадос. Со временем у меня родился быстрый вариант традиционных эмпанадос».
Рассчитано на 30 штук
размороженное в холодильнике слоеное тесто «Мааданот» – 1 кг
Для начинки:
рапсовое масло («шемен канола») – 2 ст. л.
очищенный и мелко порезанный лук – 1 шт.
порезанный мелкими кубиками (1/2 см) красный перец – 1 шт.
соль
рубленый черный перец
мороженая кукуруза «Санфрост» – 1 1/2 стакана
крупно натертый сыр «Коллаж кашкавал Тнува» («Гильад»)– 150 г
нарезанная кинза – 1/4 стакана
Для смазывания:
взбитое яйцо – 1 шт.
молоко «Халав Тнува» – 1 ст. л.
Способ приготовления
1. Нагреть духовку до 180 градусов.
2. Приготовить начинку. На среднем огне нагреть большую сковороду. Добавить рапсовое масло, лук и кубики красного перца. Слегка посолить (не пересолите, ведь сыр тоже соленый), поперчить. Обжаривать 5 минут, время от времени помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавить кукурузу и обжаривать еще одну минуту. Подождать 5 минут, чтобы начинка остыла.
3. Добавить сыр и кинзу, перемешать. Снять пробу, добавить специи по вкусу.
4. Сформовать эмпанадос и наполнить начинкой. Выложить тесто на рабочей поверхности. Вырезать кружки диаметром 8 см. В центр каждого кружка положить чайную ложечку начинки. Свернуть пополам. Тщательно защипать края. Выложить на противни, выстланные пекарской бумагой. Смешать взбитое яйцо с молоком. Смазать этой смесью эмпанадос.
5. Выпекать примерно 25 минут, до золотистого цвета.
Поделиться: