Рецепты
Несладкая выпечка
Фoкачча с печеными перцами и сыром "Моцарелла Тнува"
Оценка пользователей:
Продукты
Фокачча - разновидность итальянского хлеба. В предлагаемом сегодня рецепте есть варианты добавок. Не давайте фокачче остыть - вынимайте из духовки и сразу ешьте!
Для теста:
белая мука - 6 стаканов
свежие дрожжи - 50 г
сухое белое вино - 1/2 стакана
оливковое масло - 1/4 стакана
вода - 2 1/4 стакана
соль - 1 1/2 ст. л.
Добавки:
перцы - 4 - 5 шт.(или 1 баклажан)
сыр "Моцарелла Тнува" (или "Пиреус цфатит") - 250 г
свежие листья базилика - 2 ст. л.
оливковое масло - 1/4 стакана
толченый чеснок - 2 зубчика
крупная соль - 1/2 ч. л.
Способ приготовления
1. В чашу миксера поместить муку, дрожжи, вино, оливковое масло и воду.
2. Вымешивать с помощью насадки-крюка на низкой скорости в течение 10 минут до получения однородного теста. Добавить соль и продолжать вымешивать еще 5 - 10 минут.
3. Дать тесту подойти примерно в течение часа. Тесто получается немного липким, поэтому для удобства стоит смазать руки оливковым маслом.
4. Разделить тесто на 5 равных частей и выложить на поднос.
5. Оставить еще на час, чтобы тесто снова подошло.
6. Разогреть духовку до 240 градусов.
7. Перцы слегка посолить, смазать оливковым маслом и запекать в горячей духовке примерно 15 минут или пока не потемнеют. Положить в целлофановый пакет и охлаждать 15 минут. Снять сгоревшую кожицу и очистить от семян.
Если используете баклажан, следует нарезать его поперек ломтиками толщиной 3/4 см, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать крупной солью и запекать в духовке при температуре 220 градусов в течение 15 - 20 минут, пока ломтики не смягчатся и не станут золотистыми.
8. Аккуратно расплющить шарики теста на присыпанном мукой противне (не давить на тесто, а растягивать его).
9. Смазать тесто оливковым маслом, сверху выложить перцы или баклажаны, предварительно нарезанный ломтиками сыр, листики базилика, чеснок; посыпать крупной солью.
10. Оставить подходить при комнатной температуре примерно в течение 30 минут.
11. Выпекать в очень горячей духовке 15 - 20 минут, пока тесто не зарумянится.
Примечание: обычно фокаччу пекут в открытых печах (типа печей для пиццы), поэтому в процессе выпечки нет необходимости во влажности.
Поделиться: