Рецепты
Десерты
Груша, фаршированная миндалем, орехами и медом, запеченная в слоеном тесте
Оценка пользователей:
Продукты
Рассчитано на 8 порций
французское слоеное тесто "Мааданот", размороженное согласно инструкции на упаковке - 1 упаковка (1 кг)
крупные груши (желательно сорта "Боск" - коричневые и твердые) - 8 шт.
лимон - 1/2 шт.
Для сиропа:
сахар - 500 г
вода - 1 литр
молотая корица (или 1 палочка)
Для начинки:
грубо молотые каленые орехи пекан - 1/2 стакана (40 г)
грубо молотый каленый миндаль - 1/2стакана (40 г)
мед - 8 ст. л
яйцо - 1 шт.
Способ приготовления
1. Груши очистить от кожуры и натереть их лимоном, чтобы предотвратить почернение.
2. Положить все компоненты для сиропа в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения. Когда сахар полностью растворится, положить груши в кастрюлю и тушить на медленном огне 15-30 минут, пока они не станут мягкими настолько, что в них свободно входит лезвие ножа ( каждую грушу проверять отдельно). Проследить, чтобы груши не переварились.
Переложить груши на блюдо и остудить.
3. С помощью маленького ножа вынуть сердцевину со стороны нижней части каждой груши. Выровнять основание так, чтобы груши могли стоять.
4. Все компоненты для начинки перемешать и наполнить смесью груши.
5. Нагреть духовку до 180 градусов. Выстелить форму пекарской бумагой.
6. Рулон слоеного теста разрезать на восемь ломтиков толщиной 2.5 см, остатки теста расстелить на доске. С помощью стакана вырезать 8 кругов диаметром, подходящим к основанию груш. Каждую грушу поставить основанием на круг из теста и смазать края теста взбитым с одной чайной ложкой воды яйцом.
7. Раскрыть ломтики теста, снять пищевую пленку и плотно обмотать каждую грушу полосками теста так, чтобы груша полностью покрылась тестом (как будто "бинтуем" грушу тестом). Скрепить края основания теста с краями "повязки".
8. Выложить груши в форму и выпекать в течение 30-35 минут до золотистого цвета.
9. Для подачи : на тарелку вылить 1-2 ложки соуса, в котором тушились груши, выложить грушу и подать к столу.
Поделиться: