Журнал шефа

Эфрат Шапошник - Блюда в японском стиле - простота и лаконичность

Суши, оригами, икебана… Утонченные виды японского искусства давно преодолели расстояния и стали мировым достоянием. Сочетание традиций и новаторских идей и сдержанный и утонченный дизайн придают японским вещам неповторимое очарование.

Скромность и естественность

В японском языке есть особое выражение "ваби-саби" – "скромная простота". Это эстетическое видение мира, характеризующееся простотой, естественностью и, часто, асимметрией. "Ваби-саби" берет начало в буддизме, с его уходом от строгости и серьезности, чистотой и аскетизмом. Выбор формы, материала и отделки тесно связаны с философией простоты, скромности и акцентом на внутреннее содержание. Вместе с тем, японцы очень внимательны к деталям и внешнему виду вещей.

Основа японского дизайна - натуральные материалы. Бумага, солома, тростник, дерево, камень, бамбук, шелк... И все же, благодаря большому количеству лесов, самым распространенным материалом является дерево. Из него строят дома и перегородки между помещениями, конструируют мебель и украшения, тонкие, лишенные ненужной роскоши.

Без лишних инноваций

Японский дизайн не динамичен и не претендует на постоянное новаторство. Он развивался на протяжении веков, медленно и со вкусом. Его цель, скорее, противоположная - сохранение спокойных древних традиций, концентрация. Что касается еды, внимание человека должно быть направлено на красоту и изящество самого блюда, а не на оригинальную сервировку стола. Очень важно выбрать посуду неброских цветов. Да и сама японская еда не поразит вас буйством красок. Скорее, скромным гармоничным видом, сочетанием нескольких мягких оттенков с редкими яркими вкраплениями. В общем, японский дизайн продиктован близостью к природе и старинными традициями, которые можно описать известной поговоркой: "Лучше меньше, да лучше".