Рецепты
Блюда из овощей
Кабачки с начинкой из киноа, запеченные в соусе бешамель
Оценка пользователей:
Продукты
кабачки – 4 шт.
киноа – 1 стакан
репчатый лук – 1 шт.
сушеные абрикосы – 1/4 стакана (50 г)
изюм – 1/4 стакана (50 г)
кедровые орешки ("цнобарим") – 1/4 стакана (50 г)
сухая пряная смесь бахарат – 1/4 ч. л.
сливочное масло "Хемат Тнува" – 2 ст. л.
мука – 2 ст. л.
кулинарные сливки пониженной жирности ("Шаменет ле-бишуль муфхетет шуман") 10% от "Шеф лаван" – 1 1/2 стакана (375 мл)
тертый пармезан ("Птитей пармезан") от "Шеф лаван" – 2 ст. л.
тертый мускатный орех – 1/4 ч. л.
соль, перец
Способ приготовления
1. Приготовить кабачки. Вскипятить в средней кастрюле полтора литра воды с чайной ложкой соли. Срезать концы у кабачков и каждый разрезать поперек на 3 равные части. Варить кусочки кабачков в кипящей воде примерно 3 минуты. Откинуть. Чайной ложкой вынуть сердцевину из каждого кусочка, чтобы образовался "стаканчик".
2. Приготовить киноа. В средней кастрюле нагреть столовую ложку масла и примерно 2 минуты обжаривать нарезанный маленькими кубиками лук до золотистого цвета. Добавить нарезанные маленькими кубиками сушеные абрикосы, разрезанный пополам изюм, кедровые орешки и обжаривать еще примерно минуту. Добавить киноа, 1/2 ч. л. соли, бахарат и тщательно перемешать. Влить полтора стакана горячей воды и продолжать варить под крышкой на низком огне примерно 15 минут. Снять с огня. Попробовать и добавить специи при необходимости.
3. Нагреть духовку до 200 градусов. В средней кастрюле растопить оставшееся масло, добавить муку и тщательно перемешать. Влить кулинарные сливки и тщательно взбивать ручным миксером примерно 4 минуты, пока смесь не станет гуще. Добавить пармезан и мускатный орех, довести до кипения, посолить и поперчить.
4. Вылить соус в огнеупорную форму. Наполнить "стаканчики" из кабачков смесью киноа и сухофруктов, поместить в форму с соусом и запекать примерно 20 минут или до золотистого оттенка.
5. Подавать в горячем виде.
Поделиться: