Рецепты
Десерты
"Карманы" из слоеного теста с начинкой из яблок в карамели и ванильного крема
Оценка пользователей:
Продукты
Такая выпечка особенно вкусна в день приготовления.
Рецепт Бени Сайды
слоеное тесто филас производства "Мааданот" – 1 упаковка
сахарная пудра
Для ванильного крема:
желтки – 7 шт.
кукурузный крахмал ("корнфлор") – 1/2 ст. л.
мука – 1 ст. л.
качественная ванильная эссенция – 1 ч. л.
сливки для взбивания "Шаменет ле-акцафа" 32% от "Шеф лаван" – 1 коробочка
молоко "Халав Тнува" – 3/4 стакана
Для яблок в карамели:
яблоки сорта "Грэнни Смит" – 6 шт.
сливочное масло "Хемат Тнува" – 80 г
сахар – 1/2 стакана
бренди – 4 ст. л.
Для смазывания:
желтки – 2 шт.
растительное масло – 2 ст. л.
молоко – 1 ст. л.
Способ приготовления
1. Приготовить ванильный крем. В кастрюлю поместить желтки, крахмал, муку, сахар, ваниль и взбивать 5 минут до образования пышной светлой смеси.
В другую кастрюлю налить сливки, молоко и довести до кипения.
2. Влить молочно-сливочную смесь в кастрюлю с желтками, постоянно перемешивая. Поставить на слабый огонь и варить, не переставая помешивать, пока крем не станет густым. Остудить, затянуть пищевой пленкой и поставить в холодильник.
3. Приготовить яблоки в карамели. Очистить яблоки и нарезать маленькими кубиками. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить яблоки и обжаривать, постоянно помешивая, 10 минут. Добавить сахар, бренди и готовить, пока яблоки не станут золотистыми. Время от времени перемешивать. 4. Нагреть духовку до средней температуры (180 градусов). Яблоки перемешать с 1 1/4 стакана приготовленного ванильного крема. Лист теста положить на рабочую поверхность. С помощью крышки для кастрюли диаметром 25 см вырезать из теста 6 кругов или 6 овалов длиной 24 см и шириной 12 см. На половину круга или овала положить шестую часть начинки, сложить вдвое и тщательно защипать края. Положить на противень. Взбить желтки с растительным маслом и молоком, смазать тесто.
5. Сверху сделать несколько диагональных надрезов, чтобы тесто не слишком поднялось во время выпечки, и поставить в духовку. Выпекать до золотистого цвета, слегка остудить, посыпать сахарной пудрой и подавать.
Поделиться: