Рецепты
Супы
Бархатистый картофельно-морковный суп с кабанос
Продукты
Рассчитано на 6 порций
белый картофель – 6 шт.
морковь средней величины – 4 шт.
очищенный сиреневый лук – 1 шт.
очищенный стебель лука-порея длиной около 15 см
нарезанные колбаски кабанос – 2 шт.
оливковое масло
рубленый белый перец
нарезанный чеснок – 3 зубчика
мускатный орех
соль
нарезанный шнитт-лук («ирит») – 2 ст. л.
крутоны для подачи
Способ приготовления
1. Картофель очистить и нарезать крупными кусками.
2. Морковь очистить и нарезать кружками средней величины.
3. Поместить морковь и картофель в кастрюлю и залить водой, так чтобы она покрывала овощи на 10 см.
4. Поставить на огонь и довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить до мягкости и полной готовности.
5. Пока овощи варятся, крупно нарезать сиреневый лук; лук-порей нарезать колечками средней величины.
6. Нагреть в сковороде 4 столовые ложки оливкового масла и пассеровать лук до прозрачности, приправив его маленькой щепоткой рубленого белого перца. Добавить лук-порей, чеснок и слегка обжарить.
7. Добавить лук с чесноком в кастрюлю с морковью и картофелем.
8. Приправить щепоткой мускатного ореха и двумя-тремя щепотками соли.
9. Кусочки кабанос слегка обжарить в небольшом количестве оливкового масла.
10. Пюрировать овощи, пока текстура супа не станет довольно густой и однородной. Если суп слишком густой, добавить немного воды и снова взбить.
11. Подавать в горячем виде, добавив крутоны и кабанос и украсив нарезанным шнитт-луком.
Поделиться: