Рецепты
Десерты
Клубника с ганашем из белого и горького шоколада под соусом из клубники и лесных ягод
Оценка пользователей:
Продукты
Рассчитано на 6 порций.
Время приготовления - примерно 30 мин.
Для ганаша из белого шоколада:
сливки для взбивания "Шаменет ле-акцафат" 32% или"Шаменет амида ле-кацефет" 38% из серии "Шеф лаван" - 1 коробочка
белый шоколад - 100 г
Для ганаша из горького шоколада:
сливки для взбивания "Шаменет амида ле-кацефет" 38% из серии "Шеф лаван" - 1 коробочка
горький шоколад - 100 г
Для клубничного салата:
клубника - 300 г
сахар - 2 ст. л.
ликер "Касис" - 4 ст. л.
Для сливочного слоя:
сливки для взбивания "Шаменет амида ле-кацефет" 38% из серии "Шеф лаван" - 1 коробочка
сахар - 2 ст. л.
Для соуса из клубники и лесных ягод:
мороженые лесные ягоды - 200 г
клубника - 10 шт.
сахар - 2 ст. л.
ликер "Касис" - 2 ст. л.
Для подачи:
свежая мята - 6 листочков
6 бокалов
Способ приготовления
1. Для ганаша из белого шоколада
Вылить в кастрюлю сливки "Шеф лаван" и довести до кипения. Снять с огня, добавить наломанный кубиками белый шоколад и мешать, пока не растает. Остудить, накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на ночь.
2. Для ганаша из горького шоколада
Вылить в кастрюлю сливки "Шеф лаван" и довести до кипения. Снять с огня, добавить наломанный кубиками горький шоколад и мешать, пока не растает. Остудить, накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на ночь.
3. Нарезать клубнику на половинки или ломтики, добавить сахар, ликер и перемешать. В фудпроцессоре смешать размороженные лесные ягоды и остальные компоненты для соуса.
4. Взбить ганаш из белого шоколада в однородную смесь. Отдельно взбить ганаш из горького шоколада в однородную смесь. Отдельно взбить сливки "Шеф лаван" с сахаром в устойчивую пену.
5. Подготовка к подаче
Распределить по бокалам равное количество ганаша из белого шоколада, сверху положить немного клубничного салата, на салат - равные порции ганаша из горького шоколада. В каждый бокал выдавить немного взбитых сливок из кондитерского мешка и полить небольшим количеством соуса. При подаче украсить свежими листиками мяты.
Поделиться: