Рецепты
Десерты
Лимонный кекс с орехами
Оценка пользователей:
Продукты
Рецепт Тами Бен-Давид (на основе рецепта Рони Венециа)
Продукты (на 3 кекса в форме English Cake или в круглой форме диаметром 26 см):
мука «Тами» («кемах Тами»), без глютена – 2 1/2 стакана (350 г)
пекарский порошок («афкат афия») – 1 пакетик (10 г)
соль – 2 щепотки
цедра трех лимонов
лимонный сок – 1/3 стакана
сливочное масло «Хемат Тнува» – 225 г
сахар – 2 стакана (400 г)
ванильная эссенция – 1 ч. л.
большие яйца (XL) – 6 шт., белки и желтки отдельно
«Ривьон Тнува» – 2/3 стакана
орехи (можно также засахаренные корочки цитрусовых, изюм) – 1 стакан
Способ приготовления
1. Нагреть духовку до 180 градусов. В миску просеять муку со щепоткой соли и пекарским порошком. В отдельной мисочке перемешать лимонный сок и цедру.
2. В чаше миксера с насадкой для взбивания взбить масло до кремообразной консистенции. Добавить сахар и продолжать взбивать, пока смесь не станет светлой и воздушной. Продолжать взбивать, добавляя желтки, до образования воздушной массы.
3. Заменить насадку для взбивания плоской насадкой и снизить скорость до низкой. Поочередно добавлять муку и ривьон, перемешивая только до тех пор, пока все компоненты не соединятся и масса не станет однородной. Добавить лимонный сок с цедрой и переложить массу в большую миску. Чашу миксера вымыть и насухо вытереть.
4. Белки взбить со щепоткой соли в устойчивую, но не слишком жесткую пену. С помощью широкой лопатки соединить белки с готовой массой в миске. Вмешать добавки (орехи/изюм и т. п.).
5. Вылить массу в форму для выпечки, разровнять и выпекать примерно час или до тех пор, пока зубочистка не выйдет сухой из центра кекса.
6. Приготовить сироп: в кастрюле перемешать сахарную пудру с лимонным соком и варить на тихом огне, пока пудра не растворится. Смазать сиропом горячий кекс.
Поделиться: