Рецепты
Блюда из рыбы
Лосось в тесте с гарниром из корнеплодов и пшеницы
Оценка пользователей:
Продукты
Рассчитано на 4 порции
тесто фило – 1 упаковка (400 г)
филе лосося без кожи – 600 г
шампиньоны – 1/2 кг
грибы портобелло – 250 г
сливочое масло "Хемат Тнува" – 1 ст. л.
соевый соус – 3 ст. л.
оливковое масло – 1/4 стакана
Для гарнира:
пшеница или фрике (обожженная пшеница) - 300 г
морковь – 1 шт. средней величины
корень петрушки – 1 шт.
цуккини – 1 шт.
оливковое масло – 1 ст. л.
Для бататового соуса:
очищенный и нарезаный крупными кубиками батат – 1 шт. средней величины
нарезанный тонкими ломтиками лук-порей – 1/2 шт.
сливочое масло "Хемат Тнува" – 1 ст. л.
кулинарные сливки пониженной жирности "Шаменет ле-бишуль муфхетет шуман" 10% от "Шеф лаван" – 1 коробочка (250 мл)
соль
черный перец
Способ приготовления
1. Измельчить грибы в фудпроцессоре. В большой сковороде растопить сливочное масло. Обжарить грибы на сильном огне. Добавить ½ чайной ложечки соли и обжаривать еще 5 минут, пока вся жидкость не испарится. Переложить в другую емкость и поставить в холодильник на 10 минут. Смешать грибы с соевым соусом и отложить в сторону.
2. Нагреть духовку до 200 градусов. Выстелить противень кондитерской бумагой. Филе лосося разрезать вдоль на 6 кусков. Посолить, поперчить, намазать грибной смесью. Расстелить 3 листа теста фило и тщательно смазать оливковым маслом. Отрезать квадратики теста соответствующей величины и обернуть ими куски филе. Выложить на противень и запекать 20 минут до золотистого цвета.
3. В среднюю кастрюлю налить литр воды. Варить пшеницу, пока она не станет совсем мягкой. Слить воду, отложить в сторону.
4. Морковь и цуккини натереть на терке. Корень петрушки очистить и натереть на терке. В сковороде нагреть оливковое масло. Обжаривать лук с морковью и корнем петрушки примерно 2 минуты. Добавить цуккини и продолжать обжаривать до мягкости. Добавить пшеницу, посолить, поперчить.
5. В маленькой кастрюле с водой отварить батат до мягкости. Слить воду, отложить в сторону. В средней кастрюле растопить сливочное масло. Обжаривать лук-порей примерно 3 минуты. Добавить батат и кулинарные сливки и довести до кипения. Поместить в фудпроцессор и измельчить в гладкий соус. Посолить, поперчить.
6. Выложить на тарелку две столовые ложки гарнира. Сверху положить филе лосося. Полить горячим бататовым соусом.
Поделиться: