Рецепты
Десерты
Медовые корзиночки из теста "фило" с сырно-шоколадным муссом и яблоками в меду
Оценка пользователей:
Продукты
Эффектный и изысканный вариант подачи традиционного праздничного лакомства – яблок в меду.
Для медовых корзиночек (на 32 порции):
листы теста "фило" –12 шт.
сливочное масло "Хемат Тнува" – 150 г
мед – 60 г (3 ст. л.)
Для яблок в меду:
яблоки сорта "Гранд Смит" – 4 шт.
сахар – 100 г (1/2 стакана)
мед – 60 г (3 ст. л.)
сливочное масло "Хемат Тнува" – 50 г
кальвадос (яблочный бренди) – 4 ст. л.
Для сырного мусса с белым шоколадом:
белый шоколад – 200 г
сливки для взбивания "Шаменет ле-акцафа" 32% от "Шеф лаван" – 125 мл (1/2 коробочки)
сливочное масло "Хемат Тнува" – 50 г
желатин – 10 г
молоко "Халав Тнува" – 60 мл (1/4 стакана)
творожная масса "Кнаан" ("Гвинат Кнаан") 5% от "Шеф лаван" – 500 г (1 упаковка)
медовый или яблочный ликер – 3 ст. л.
ванильная эссенция или паста – 1 ч. л.
сливки для взбивания "Шаменет ле-акцафа" 32% от "Шеф лаван" – 250 мл (1 коробочка)
Способ приготовления
Приготовить корзиночки из "фило".
Разогреть духовку до 180 градусов. Растопить сливочное масло, смешать с медом и смазать этой смесью 3 листа фило. Сложить их один на другой и разрезать на квадратики 10 х 10 см. Выложить квадратики в углубления формы для маффинов и выпекать 7 - 8 минут до золотистого цвета.
Приготовить яблоки. в сковороде разогревать сахар с медом до образования карамели, добавить нарезанные кубиками яблоки и оставить на несколько минут (не перемешивая), пока из яблок не начнет выделяться сок. Помешивать на огне, пока вся жидкость не выпарится. Добавить бренди и сливочное масло, продолжая помешивать. Снять с огня и остудить.
Приготовить сырно-шоколадный мусс.
Измельченный белый шоколад, сливки и масло подогревать в микроволновой печи или на водяной бане, пока масло и шоколад не растопятся и смесь не станет однородной. Замочить желатин в 1/4 стакана воды, дать постоять 3 минуты и затем нагреть в микроволновой печи или на водяной бане, перемешивая до полного растворения желатина. Смешать с растопленным шоколадом в однородную смесь и охладить до комнатной температуры. В фудпроцессоре перемешивать творожную массу с ликером 2 минуты; не выключая фудпроцессор, добавить шоколадную смесь и обрабатывать до получения гладкой однородной и достаточно жидкой смеси. Аккуратно соединить сливки с полученной смесью, переложить в пекарский мешок и оставить в холодильнике до момента использования.
Сборка десерта: на дно каждой корзиночки выложить чайную ложку яблок в меду, выдавить сырно-шоколадную смесь и сверху украсить кубиками яблок.
Поделиться: