Совсем немного осталось времени до новогодней ночи. Этот праздник детства так и остался самым любимым. И до сих пор ровно в полночь 31 декабря мы открываем шампанское и загадываем желания.
А я предлагаю вам праздничный аперитив к новогоднему столу. Есть ещё время купить необходимые продукты и включить в меню закуски на один укус.

Мини-маффины с сыром рокфор, черносливом и грeцкими орехами

3 яйца "Тнувы"
100 мл сливок для взбивания "Шаменет амида ле-кацефет" 38% от "Шеф Лаван"
100 мл растительного масла с нейтральным вкусом
170 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя
150 гр натёртого или раскрошенного сыра "Галиль Рокфор Тнува"
100 гр чернослива без косточек, нарезанного мелко
100 гр рубленых грецких орехов



Взбить в миске венчиком яйца со сливками и растительным маслом. Продолжая мешать, добавить муку с разрыхлителем, затем рокфор. Положить тесто в холодильник на 15 минут.



Разогреть духовку до 180C. К охлаждённому тесту добавить чернослив и грецкие орехи, перемешать. Наполнить формы для маффинов на 2/3 и печь 30-35 минут. Готовые маффины достать из формы и охладить.



Из этого количества теста получается 8 стандартных маффинов. А можно испечь мини-маффины в форме диаметром 4 см. Тогда время запекания 20-25 минут.

Корзинки из пармезана с гуакамоле

100 гр тёртого пармезана ("Птитей пармезан" от "Шеф Лаван")
1 спелый авокадо
4 помидора шерри
3-4 веточки мяты
сок 1/2 лимона
соль, перец по вкусу
2 пера зелёного лука



Приготовить корзиночки.
Из бумаги для выпечки вырезать круг такого же диаметра как дно сковороды с антипригарным покрытием. Застелить дно сковороды бумагой и разогреть на среднем огне. Выкладывать тёртый сыр в горячую сковороду по одной столовой ложке, разровнять в круг. Дать сыру полностью расплавиться и снять лист бумаги со сковороды, положить на рабочую поверхность, дать сыру остыть 10-20 секунд и тупой стороной ножа снять сыр, сразу поместить в форму для мини-маффинов, чтобы придать форму корзиночки. Если же сыр слишком застыл и тяжело формируется, можно снова вернуть бумагу с сыром в горячую сковороду. Не допускать поджаривания сыра, иначе корзиночки будут горчить. Можно приготовить за день до подачи и хранить в закрытом контейнере при комнатной температуре.



Приготовить гуакамоле.
Помидоры вымыть, разрезать пополам и удалить семена. Нарезать мелкими кубиками. Нарезать мяту и лук. Очистить авокадо и размять в пюре, полить лимонным соком. Добавить помидоры, зелень, перемешать. Приправить солью и перцем по вкусу.

Наполнить корзиночки гуакамоле.

Закуска из козьего сыра «Фромэз Тнува» с копчёным лососем в стаканчиках

150 гр копчёного лосося "Дагей Тнува"
200 гр козьего сыра "Фромэз Тнува"
100 мл жирных сливок 38%
1 луковичка шалот
1/2 пучка укропа
1 ст.л. мака
соль, чёрный перец по вкусу



Размять козий сыр комнатной температуры, добавить сливки и хорошо перемешать до однородной массы.
Нарезать маленькими кубиками или ломтиками салмон. Нарезать мелко шалот и укроп, оставив несколько веточек для украшения. Добавить лук, укроп и мак к сырной массе, приправить солью и перцем, перемешать.



С помощью кондитерского мешка наполнить стаканчики сырной массой на 1/4 часть, затем добавить салмон, снова слой сырной массы и завершить копчёной рыбой. Украсить веточкой укропа и хранить в холодильнике до подачи.



Блог автора статьи - http://gerbera1.livejournal.com