Рецепты
Паста
Паста с овощами, сливками и пармезаном
Оценка пользователей:
Продукты
Рассчитано на 4 порции
соль
паста (на ваш выбор) – 300 г
оливковое масло – 4 ст. л.
крупная морковь
соцветия цветной капусты – 1 стакан
нарезанная крупная луковица – 1 шт.
крупный красный перец
помидоры – 2 шт.
разрезанные на 4 части шампиньоны – 8 шт.
кабачки – 2 шт. средней величины
запеченный на огне баклажан, очищенный от кожуры и крупно нарезанный – 1/2 стакана
рубленый черный перец
мускатный орех
толченый чеснок – ½ ч. л.
мелко нарезанные листики базилика
сливки для взбивания "Шаменет ле-акцафа" 38% с крышечкой от "Шеф лаван" – 2 коробочки
тертый пармезан ( "Птитей пармезан") от "Шеф лаван"
Способ приготовления
Приготовить пасту:
1. В большой кастрюле вскипятить воду с щепоткой соли.
2. Добавить пасту, немного помешать и отварить до состояния "аль денте", после чего откинуть на дуршлаг. Нет необходимости промывать пасту под холодной водой.
Приготовить соус (параллельно с приготовлением пасты):
1. В широкой кастрюле или сковороде "вок" нагреть оливковое масло.
2. Нарезать морковь мелкими кубиками. Нарезать средними кубиками красный перец, помидоры и кабачки. Добавить в горячее масло все овощи, кроме баклажана и базилика. Добавить щепотку рубленого черного перца и обжаривать на сильном огне, периодически помешивая, 5–7 минут (корнеплоды останутся немного твердыми).
3. Добавить толченый чеснок, щепотку мускатного ореха, баклажан и базилик. Помешивать еще несколько секунд, продолжая держать на огне.
4. Добавить в овощи сливки. Дать им загустеть, аккуратно помешивая.
5. Добавить пасту и хорошенько перемешать.
6. Подавать горячей, посыпав пармезаном.
Поделиться: