Рецепты
Разное
Пельмени "дим-сам" с капустой, грибами и соусом айоли
Оценка пользователей:
Продукты
Рассчитано на 12-14 шт.
Для теста:
рапсовое масло ("канола") – 1 ст. л.
белая мука – 280 г
вода комнатной температуры – 100 мл
соль – 3 щепотки
взбитое яйцо – 1 шт.
мука для раскатывания теста
Для начинки:
нарезанный лук – 1 шт.
оливковое масло – 3 ст. л.
шампиньоны – 2 корзиночки
мелко нарезанная белокочанная капуста – 1 ½ стакана
мелко нарезанная красная капуста – 1 ½ стакана
соевый соус – 2 ст. л.
соль
черный перец
Для соуса айоли:
майонез – 3/4 стакана
песто – 1 ст. л.
мелко нарезанные листики тимьяна – 1 ч. л.
нарезанные листики шалфея – 5 шт.
толченый чеснок
соль
рубленый черный перец
зерна горчицы – 1 ст. л.
Для приготовления на пару:
крупно нарезанная белокочанная капуста - 1/4 кочана
Способ приготовления
Приготовить тесто:
1. Поместить все компоненты теста в чашу миксера и с помощью насадки для теста месить 10 минут.
2. Руками месить тесто еще 2 минуты. Накрыть и оставить на 30 минут.
Приготовить начинку:
1. В сковороде с оливковым маслом спассеровать лук.
2. Мелко нарезать грибы и поместить их в миску.
3. К грибам добавить пассерованный лук и нарезанную капусту. Слегка посолить, добавить ложку соевого соуса и черный перец и тщательно перемешать.
Приготовить соус:
В маленькой мисочке смешать майонез, песто, шалфей, горчицу, тимьян, толченый чеснок, щепотку соли и немного рубленого черного перца. Обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник.
Приготовить пельмени:
1. Разделить тесто на 5 равных частей.
2. С помощью скалки на присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать каждую часть в очень тонкий лист (можно воспользоваться машинкой для приготовления пасты).
3. С помощью специальной формочки или блюдца вырезать большие кружочки.
4. В центр каждого кружочка выложить немного начинки. Слепить пельмени, защипав края пальцами.
5. Широкую кастрюлю на треть наполнить кипящей водой, сверху положить плоскую сетку. Можно использовать кастрюлю для приготовления кускуса или специальную бамбуковую корзинку.
6. Довести воду до кипения. На кастрюлю поместить дуршлаг. Дно дуршлага покрыть капустой так, чтобы оставались небольшие зазоры (чтобы сквозь них мог проходить пар).
7. На листья капусты выложить пельмени на некотором расстоянии друг от друга. Накрыть крышкой.
8. Варить на пару 12–14 минут, после чего сразу же подать к столу с соусом айоли.
Поделиться: