Шеф Лаван

Тнува Домашняя страница Форум В гостях у шефа Журнал шефа Секреты шефа Продукты "Тнувы" ТВ рецепты О "Тнуве"
Рецепты

Овощи, фаршированные сыром "Пиреус булгарит меуденет"
		Рассчитано на 10 порций Продукты: красные помидоры шерри – 10 шт. желтые помидоры шерри – 10 шт. очищенные огурцы – 3 шт. сыр "Пиреус булгарит меуденет" 3% - 150 г (2/3 баночки) "Гиль Тнува" – 3 ст. л. нарезанный шнитт-лук ("ирит") – 2 ст. л.
Способ приготовления: 1. В верхней трети каждого помидора сделать надрез (почти до конца). С помощью специальной "парижской" ложки или очень маленькой ложечки извлечь зернышки. Перевернуть, чтобы вытек сок. 2. Нарезать огурцы на 10 ломтиков толщиной минимум 2 см. С помощью специальной "парижской" ложки или очень маленькой ложечки сделать в них небольшие выемки. 3. В миске раскрошить сыр "Пиреус булгарит меуденет" и перемешать с "Гиль Тнува", чтобы получилась однородная смесь. 4. Переложить смесь в кондитерский мешок и с его помощью наполнить помидоры и огурцы. 5. Выложить на блюдо, посыпать нарезанным шнитт-луком и подать к столу.



Дип с сыром "Пиреус булгарит меуденет", вялеными помидорами и кедровыми орешками
		Продукты: сыр "Пиреус булгарит меуденет" 3% – 250 г (1 баночка) "Гиль Тнува" или "Эшель Тнува" – 5 ст. л. вяленые помидоры – 100 г оливковое масло – 4 ст. л. вода – 2 ст. л. диетический хлеб ("лехем каль")
Способ приготовления: 1. Нарезать вяленые помидоры. Замочить в смеси оливкового масла и воды минимум на два часа. 2. В миске раскрошить сыр "Пиреус булгарит меуденет" и перемешать с "Гиль Тнува" или "Эшель Тнува", чтобы получилась однородная смесь. 3. Налить смесь на блюдо, в центре сделать углубление. 4. Вынуть вяленые помидоры из маринада, поместить в углубление. Посыпать калеными кедровыми орешками. 5. Подать с диетическим хлебом.



Рулетики из печеных перцев и сыра "Пиреус булгарит меуденет"
		Продукты: красные перцы – 2 шт. желтые перцы – 2 шт. оранжевые перцы – 2 шт. сыр "Пиреус булгарит меуденет" 3% – 250 г (1 баночка) очищенные и измельченные фисташки – 100 г шнитт-лук ("ирит")
Способ приготовления: 1. Запекать перцы в духовке, предварительно нагретой до 200 градусов, примерно 30 минут. Испеченные перцы поместить в закрытую емкость на 15 минут. 2. Снять с перцев кожицу, разрезать каждый перец на 4 части и полностью остудить. 3. Нарезать сыр "Пиреус булгарит меуденет" на 24 палочки толщиной с палец (для этого вначале разрезать сыр пополам, а затем каждую часть нарезать "пальчиками"). 4. Каждый "пальчик" обвалять в фисташках. 5. Выложить на рабочую поверхность кусочек печеного перца, сверху положить "пальчик" сыра и свернуть рулетиком. 6. Стебельки шнитт-лука опустить в кипяток, вынуть и перевязать ими каждый рулетик. Выложить на блюдо и подать к столу.



Брускетта с сыром "Пиреус булгарит меуденет" и икрой из горошка и мяты
		Рассчитано на 10 шт. Продукты: толстые ломтики джабетты – 10 шт. толченый чеснок – 3 ст. л. мороженый горошек – 2 стакана сыр "Пиреус булгарит меуденет" 3% - 250 г (1 баночка) сметана "Шаменет Тнува" – 4 ст. л. 2 стебелька мяты (только листики) мятный ликер – 1 ст. л. белый перец
Способ приготовления: 1. В фудпроцессоре измельчить горошек. Добавить мятный ликер и нарезанные листики мяты. 2. Смазать ломтики джабетты толченым чесноком и примерно 10 минут запекать в духовке, предварительно нагретой до 180 градусов. 3. Раскрошить сыр "Пиреус булгарит меуденет", добавить сметану и тщательно перемешать, чтобы получилась однородная смесь. 4. Поместить смесь в кондитерский мешок и выдавить ее на брускетту. 5. Сверху положить чайную ложечку икры из горошка, выложить ломтики на блюдо и подать к столу.



Рулетики с сыром "Пиреус булгарит меуденет", молодыми салатными листьями и овощами в кунжутном масле
		Рассчитано на 10 порций Продукты: тортильи – 1 упаковка сыр "Пиреус булгарит меуденет" 3% - 250 г (1 баночка) молодые салатные листья ("алей бейби") – 1 упаковка очищенная морковь – 2 шт. красный перец – 1 шт. проростки – 1/2 упаковки кунжутное масло – 3 ст. л. каленый кунжут ("сумсум") – 2 ст. л.
Способ приготовления: 1. Нарезать морковь и перец тонкими полосками и положить в миску. Добавить проростки и кунжутное масло. Посыпать каленым кунжутом, перемешать и поставить в холодильник на 20 минут. 2. В тефлоновой сковороде слегка обжарить каждую тортилью с обеих сторон (без масла). 3. Смазать каждую тортилью сыром "Пиреус булгарит меуденет", положить немного овощей и салатных листьев и свернуть рулетиком. 4. Каждый рулетик разрезать пополам и подать к столу.



Блины с баклажанами по-румынски и сыром "Пиреус булгарит меуденет"
		Рассчитано на 8 порций Продукты: блины – 8 шт. сыр "Пиреус булгарит меуденет" 3% – 250 г (1 баночка) мягкий творожный сыр "Гвина левана Тнува с домиком" 5% - 4 ст. л. баклажаны – 2 шт. маленькая луковица красный перец – 1 шт. растительное масло – 3 ст. л. немного растительного масла для жарения соль, перец
Способ приготовления: 1. Нарезать один баклажан ломтиками. Обжарить их в горячей сковороде-гриль с небольшим количеством масла. 2. Второй баклажан целиком испечь в духовке. 3. Приготовить баклажаны по-румынски: порубить мякоть печеного баклажана, поместить в миску, добавить нарезанную луковицу и 3 столовые ложки растительного масла. Перемешать, посолить, поперчить. 4. В другой миске тщательно перемешать сыры. 5. Выложить на блюдо ломтики баклажана. 6. Нарезать блины полосками и посыпать ими ломтики баклажана. 7. Положить на слой полосок чайную ложечку салата из баклажанов, затем еще один слой блинных полосок, затем слой из небольшого количества сырной массы. Украсить полосками красного перца. 8. Подавать со спаржей, бланшированной в подсоленной воде.



Печеный картофель, начиненный сыром "Пиреус булгарит меуденет"
		Рассчитано на 6 порций Продукты: картофель средней величины – 6 шт. сыр "Пиреус булгарит меуденет" 3% – 250 г (1 баночка) фольга паприка для посыпки
Способ приготовления: 1. Обернуть картофель фольгой и запекать в духовке, предварительно нагретой до 180 градусов, примерно час. 2. Вынуть из духовки, снять фольгу. 3. Вилкой тщательно раскрошить сыр "Пиреус булгарит меуденет". 4. В каждой картофелине сделать продольный надрез. Положить туда 2-3 столовые ложки сыра "Пиреус булгарит меуденет", посыпать паприкой и подать к столу.



Кукурузные оладушки с сыром "Пиреус булгарит меуденет"
		Рассчитано на 10 порций (примерно 30 шт.) Продукты: мороженая кукуруза – 800 г сыр "Пиреус булгарит меуденет" 3% – 500 г (2 баночки) красный перец – 1 шт. яйца – 4 шт. мука с разрыхлителем ("кемах тофеах") – 4 ст. л. (с горкой) рубленый черный перец – по вкусу мускатный орех нарезанный укроп – 3 ст. л. растительное масло для жарения сметана "Шаменет Тнува" – 450 мл (3 баночки)
Способ приготовления: 1. Разморозить кукурузу. Красный перец нарезать мелкими кубиками. 2. В миске тщательно раскрошить сыр "Пиреус булгарит меуденет". 3. Перемешать кукурузу с сыром и кубиками перца. Добавить взбитые яйца, укроп и муку, перемешать. Заправить рубленым черным перцем и мускатным орехом. 4. Нагреть тефлоновую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Сформовать оладушки и обжарить до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось масло. 5. Выложить на блюдо и подать со сметаной.



Бататовые оладушки с сыром "Пиреус булгарит меуденет" и кинзой
		Рассчитано на 12-15 штук Продукты: очищенные бататы – 1 кг сыр "Пиреус булгарит меуденет" 3% – 250 г (1 баночка) нарезанная кинза – 3 ст. л. белый перец – по вкусу яйцо панировочные сухари – 2 ст. л. растительное масло для жарения
Способ приготовления: 1. Бататы натереть на мелкой терке, жидкость отжать. Переложить в миску 2. Добавить раскрошенный сыр "Пиреус булгарит меуденет", взбитое яйцо, панировочные сухари и кинзу. Перемешать, заправить белым перцем. 3. Нагреть сковороду с растительным маслом. Сформовать оладушки и обжарить их до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось масло. 4. Переложить на блюдо. Подавать горячими.



Паста пенне с лососем в соусе из сыра "Пиреус булгарит меуденет"
		Рассчитано на 4 порции Продукты: паста пенне из цельной муки ("кемах мале") – 250 г филе лосося без кожи и костей – 250 г зеленый лук – 4 стебля сыр "Пиреус булгарит меуденет" 3% – 4 ст. л. кулинарные сливки "Шаменет ле-бишуль" 15% от "Шеф лаван" – 250 мл (1 коробочка) молоко "Халав Тнува" – 1/2 стакана соль, рубленый черный перец мускатный орех сок половины лимона
Способ приготовления: 1. Сварить пасту в подсоленной кипящей воде в соответствии с рекомендациями изготовителя. 2. Нарезать филе лосося кубиками, приправить солью, перцем и лимонным соком. 3. В широкой кастрюле довести до кипения кулинарные сливки с молоком. Добавить размятый вилкой сыр "Пиреус булгарит меуденет". Перемешать, добавить кубики лосося. Варить еще несколько минут. 4. Добавить готовую пасту и нарезанный зеленый лук. Перемешать. 5. Заправить перцем и мускатным орехом по вкусу и сразу подать к столу.



Корзиночки из слоеного теста с сыром "Пиреус булгарит меуденет" и грушами
		Рассчитано на 8 порции Продукты: слоеное тесто ("бацек алим") – 400 г взбитое яйцо очищенные груши – 4 шт. красное вино – 2 1/2 стакана (500 мл) сыр "Пиреус булгарит меуденет" 3% - 150 г (2/3 баночки) алюминиевые формочки для выпечки – 8 шт.
Способ приготовления: 1. Вырезать из теста 8 кружков и поместить их в смазанные маслом формочки. Смазать тесто взбитым яйцом и выпекать в духовке, предварительно нагретой до 200 градусов, примерно 15 минут. 2. Груши разрезать, извлечь сердцевину. 3. В кастрюле нагреть красное вино. Добавить половинки груш и варить примерно 10 минут, пока они не станут мягкими. Вынуть груши из кастрюли. 4. Вынуть корзиночки из формочек и выложить на противень. 5. Нарезать сыр "Пиреус булгарит меуденет" на 8 ломтиков. В каждую корзиночку положить половинку груши, а сверху – ломтик сыра. 6. Выпекать еще 3 минуты в духовке, предварительно нагретой до 250 градусов. Вынуть корзиночки и подать к столу горячими.



Корзиночки из теста "фило"с сыром "Пиреус булгарит меуденет" и грибами
		Рассчитано на 8 порции Продукты: шампиньоны – 2 корзиночки маленькая сиреневая луковица сыр "Пиреус булгарит меуденет" 3% – 250 г (1 баночка) тесто "фило" - 6 листов растопленное сливочное масло "Хемат Тнува" – 100 г немного оливкового масла шнитт-лук ("ирит") соль, перец алюминиевые формочки для выпечки – 8 шт.
Способ приготовления: 1. Нарезать грибы четвертинками. Мелко нарезать лук. 2. Смазать формочки растопленным сливочным маслом и поставить их на противень. 3. Выложить на рабочую поверхность лист теста "фило", смазать его сливочным маслом. Накрыть вторым листом и снова смазать маслом. Сверху положить третий лист. 4. Разрезать на четыре части, каждую часть поместить в формочку. 5. Таким же образом поступить с оставшимися листами теста. 6. Выпекать в духовке, предварительно нагретой до 200 градусов, примерно 10 минут, пока корзиночки не зарумянятся. Вынуть противень из духовки, затем вынуть корзиночки из формочек. 7. Нагреть сковороду-вок, налить в нее немного оливкового масла и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить грибы, обжарить, посолить и поперчить. Добавить нарезанный шнитт-лук, перемешать, снять с огня. 8. Раскрошить сыр "Пиреус булгарит меуденет". 9. Наполнить каждую корзиночку сыром, сверху положить немного грибов, добавить еще немного сыра. 10. Выложить на блюдо и подать к столу.