Рецепты
Мясные блюда
«Подушечки» из слоеного теста с кусочками филе куриной ножки («паргит»)
Оценка пользователей:
Продукты
Рассчитано на 5 порций
квадратики из слоеного теста «рибуэй бацек алим мааданот» (разморозить в соответствие с указаниями на упаковке)
– 1/2 упаковки (1 упаковка - 800 г)
взбитое яйцо – 1 шт.
Для начинки:
оливковое масло – 4 ст. л.
филе куриной ножки («паргит») – 600 г.
мука – 1\2 стакана
зеленый лук без зеленых перьев – 15 шт.
белое вино – 1\2 стакана
очищенные и разрезанные пополам черные оливки – 12 шт.
очищенный от сока и косточек, и нарезанный на кубики спелый помидор – 1 шт.
толченый чеснок – 5 зубчиков
мелко нарезанные свежие листья тимьяна– 3 ст. л.
вода или овощной бульон – 1\2 стакана
Для соуса:
чеснок – 6 зубчиков
лук средней величины – 2 шт.
оливковое масло – 4 ст. л.
целые консервированные помидоры – 1 консервная банка (800 г)
томатная паста – 2 ст. л.
очищенный и порезанный на кубики корень сельдерея – 100 г.
сахар – 1 ст. л.
соль
белый перец
Способ приготовления
1. Приготовить «подушечки» из теста. Нагреть духовку до 200 градусов.
2. Взять квадратик из теста, с помощью ножа обозначить внутри него еще один квадрат так, чтобы остались края, примерно, по 0.5 сантиметра с каждой стороны (своеобразная рамка). Извлечь внутреннюю часть. Проделать эту же операцию еще с 4 квадратиками.
3. Смазать края целых квадратиков взбитым яйцом. На целый квадратик выложить «рамочку» из теста, и смазать сверху яйцом.
4. Выпекать в духовке в течение 30 минут или до золотистого цвета.
5. В то время, пока запекаются «подушечки», можно приготовить начинку.
6. Приготовить начинку. Разрезаем филе куриной ножки («паргит») на 3 части.
7. Пожарить зеленый лук до золотистого цвета и снять с огня.
8. Обвалять кусочки филе в муке и обжарить до коричневого цвета. Добавить белое вино, воду, помидоры, чеснок, оливки и тимьян, и тушить еще 5 минут.
9. Приготовить соус. В оливковом масле пассировать лук, чеснок и сельдерей. Добавить остальные ингредиенты и варить в течение 40 минут.
10. Измельчить в фудпроцессоре до получения однородной массы.
Для подачи:
На горячие квадратики из теста выложить кусочки филе, слегка полить соусом, украсить зеленым луком и подавать на стол.
Советы:
• Соус можно приготовить заранее.
• Маленькие квадратики из теста можно смазать белком, сверху присыпать тертым пармезаном, поставить в заранее нагретую до 200 градусов духовку, и запекать до золотистого цвета. Подавать в качестве закуски.
• «Подушечки» из теста можно наполнять различными начинками: кусочками рыбы с грибами, куриной печенью в вине, слегка обжаренными овощами и т.д.
• Для того, чтобы получить большее пространство для начинки, можно проколоть «подушечки» вилкой или слегка раскатать тесто.
Поделиться: