Рецепты
Десерты
Праздничный клубничный тарт
Оценка пользователей:
Продукты
Рецепт рассчитан на два тарта
Для миндального теста:
сливочное масло «Хемат Тнува» – 120 г
соль – 2 г
сахарная пудра – 75 г
молотый миндаль («афкат шкедим») – 25 г
ванильный порошок («афкат ваниль») – 2 г
яйцо – 1 шт., взбить
мука – 200 г (50 г +150 г)
Для начинки:
молоко «Халав Тнува» – 1/2 л
стручок ванили
сахар – 125 г
желтки – 6 шт.
кукурузный крахмал («корнфлор») – 40 г
сливки для взбивания «Шаменет ле акцафа» 38% от «Шеф лаван» – 100 г
вымытая свежая клубника – 2 корзиночки
Способ приготовления
1. Приготовить тесто. В миксере с насадкой-«гитарой» размягчить масло.
2. Добавить сахарную пудру, молотый миндаль, взбитое яйцо, соль, ванильный порошок и 50 г муки. Перемешать.
3. Добавить еще 150 г муки и перемешивать до образования теста.
4. Вынуть тесто из чаши миксера, скатать в шар и обернуть пищевой пленкой. Поместить в холодильник на 2 часа.
5. Вынуть тесто из холодильника и раскатать в пласт толщиной 3 мм.
6. Выложить тестом формы для тартов, обрезать края и поместить в холодильник минимум на час (желательно на ночь).
7. Выпекать при температуре 170 градусов в течение 18 минут. Вынуть из духовки и полностью остудить.
8. Вскипятить молоко со стручком ванили.
9. В отдельной миске венчиком перемешать желтки, сахар и крахмал. Влить немного горячего молока (примерно поварешку) для выравнивания температур, перемешать.
10. Влить желтковую смесь через ситечко в кастрюлю с молоком, перемешивать примерно минуту, пока смесь не загустеет.
11. Переложить крем в миску, затянуть пищевой пленкой, дать остыть и поместить вхолодильник.
12. Когда крем полностью остынет, добавить взбитые в пену сливки и соединить их с кремом с помощью венчика.
13. Вылить крем в испеченные заготовки для тарта, выложить сверху целые или нарезанные ломтиками ягоды клубники, посыпать сахарной пудрой и подать к столу.
Приятного аппетита!
Поделиться: