1. Приготовить основу. Нагреть 200 мл растительных сливок, залить ими шоколад и размешивать до получения однородной смеси.
2. Добавить миндальный порошок, мед и яйца и перемешать.
3. Влить в форму для выпечки. Выпекать в духовке, нагретой до 170 градусов, в течение 20 минут, пока смесь не затвердеет. Остудить.
4. Приготовить мусс. Растворить пластинку желатина в оставшихся растительных сливках (50 мл) и подождать 3 минуты.
5. Взбить белки в миксере. Параллельно в маленькой кастрюльке или в микроволновке нагреть мед до температуры кипения.
6. Понемногу добавлять кипящий мед в белки, не прекращая взбивать, пока смесь не остынет, а пена не станет устойчивой и блестящей.
7. Растопить шоколад в воде и добавить в белковую смесь. Перемешивать до получения однородной массы.
8. Залить готовую основу получившейся смесью. Остудить, чтобы мусс застыл.
9. Посыпать мусс тертым шоколадом и подать к столу.