Видеорецепты
Тарт с козьим сыром и луком-пореем
Автор рецепта: шеф-повар Офир Видавски
Скачать ролик в формате .mp4 (для iPhone / iPod)
Продукты
Продукты (для формы диаметром 26 см):
Для песочного теста:
мука – 240 г
соль – 1/2 ч. л.
щепотка сахара
нарезанное кубиками холодное сливочное масло "Хемат Тнува" – 160 г
холодная вода – 3 ст. л.
Для выпекания:
сухие бобы (фасоль, чечевица, зерна хумуса)
Для начинки:
зернышки горчицы – 1 ч. л.
лук-порей – 1 1/2 кг
сливочное масло "Хемат Тнува" – 50 г (1/2 пачки)
белое вино – 1/2 стакана
яйцо – 1 шт.
желток – 1 шт.
кулинарные сливки "Шаменет ле-бишуль" 15% от "Шеф лаван" - 1/2 коробочки (100 мл)
мягкий творожный сыр для выпечки "Гвина ле-афия" 5%
от "Шеф лаван" – 100 г
козий сыр "Фромэз Тнува" из серии «Коллаж» – 100 г
Для песочного теста:
мука – 240 г
соль – 1/2 ч. л.
щепотка сахара
нарезанное кубиками холодное сливочное масло "Хемат Тнува" – 160 г
холодная вода – 3 ст. л.
Для выпекания:
сухие бобы (фасоль, чечевица, зерна хумуса)
Для начинки:
зернышки горчицы – 1 ч. л.
лук-порей – 1 1/2 кг
сливочное масло "Хемат Тнува" – 50 г (1/2 пачки)
белое вино – 1/2 стакана
яйцо – 1 шт.
желток – 1 шт.
кулинарные сливки "Шаменет ле-бишуль" 15% от "Шеф лаван" - 1/2 коробочки (100 мл)
мягкий творожный сыр для выпечки "Гвина ле-афия" 5%
от "Шеф лаван" – 100 г
козий сыр "Фромэз Тнува" из серии «Коллаж» – 100 г
Способ приготовления
1. Приготовить тесто. В фудпроцессор поместить муку, сахар, соль и масло. Перемешивать в режиме «пульс» до получения рассыпчатой смеси. Добавить воду и перемешивать до получения гладкой смеси.
2. Поместить тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и скатать в шар. Обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на час.
3. Раскатать охлажденное тесто на присыпанной мукой поверхности. Переложить в форму для выпечки, прижимая ко дну и к бортикам.
4. С помощью вилки проделать в тесте отверстия и снова поставить в холодильник на полчаса.
5. Нагреть духовку до 180 градусов.
6. Накрыть охлажденное тесто пекарской бумагой и насыпать сверху сухие бобы (хумус или фасоль). Выпекать 15 минут.
7. Снять бумагу с бобами и выпекать тесто еще 10 минут до золотистого цвета. Вынуть из духовки и остудить.
8. Приготовить начинку. Лук-порей помыть, очистить и нарезать тоненькими кружочками.
9. В широкой сковороде растопить сливочное масло, добавить в него зерна
2. Поместить тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и скатать в шар. Обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на час.
3. Раскатать охлажденное тесто на присыпанной мукой поверхности. Переложить в форму для выпечки, прижимая ко дну и к бортикам.
4. С помощью вилки проделать в тесте отверстия и снова поставить в холодильник на полчаса.
5. Нагреть духовку до 180 градусов.
6. Накрыть охлажденное тесто пекарской бумагой и насыпать сверху сухие бобы (хумус или фасоль). Выпекать 15 минут.
7. Снять бумагу с бобами и выпекать тесто еще 10 минут до золотистого цвета. Вынуть из духовки и остудить.
8. Приготовить начинку. Лук-порей помыть, очистить и нарезать тоненькими кружочками.
9. В широкой сковороде растопить сливочное масло, добавить в него зерна
Поделиться: