Рецепты
Гарниры
Ризотто с грибным соусом, помидорами и сырами кашкавал и пармезан
Оценка пользователей:
Продукты
тертый пармезан ("Птитей пармезан») от "Шеф лаван" – 3 ст. л.
натертый на терке сыр "Гильад кашкавал Тнува" – 4 ст. л.
сливочное масло "Хемат Тнува" – 50+70 г
соль
свежий тимьян – 2 веточки
рубленый черный перец
хорошее красное вино – 1/2 стакана
крупно нарезанные грибы – 1 корзинка
сливки для взбивания "Шаменет метука ле-акцафа" 32% от " Шеф лаван" – 120 мл
мускатный орех
молоко "Халав Тнува" – 2 стакана
овощной бульон – 2 стакана
нарезанный лук – 1 шт.
рис для ризотто – 1 стакан
мягкие красные помидоры – 2 шт.
нарезанные листики орегано – 2 ст.л.
Способ приготовления
1. Поместить помидоры в кастрюлю средней величины и залить водой так, чтобы она покрывала помидоры. Варить в кипящей воде 3–4 минуты. Остудить и снять кожицу.
2. Очищенные помидоры разрезать пополам. Удалить семена и сок.
3. Нарезать помидоры и выложить их в отдельную мисочку.
Приготовить грибной соус:
4. Растопить 50 г сливочного масла. Добавить нарезанные грибы, щепотку соли, тимьян и рубленый черный перец.
5. Обжаривать, пока грибы не станут мягче. Добавить полстакана красного вина и слегка выпарить жидкость. Добавить сливки, довести до кипения и дать покипеть 2 минуты, чтобы соус слегка загустел.
6. Вынуть веточки тимьяна.
7. Поместить в чашу фудпроцессора, добавить щепотку мускатного ореха и измельчить (текстура должна оставаться слегка грубоватой).
Приготовить ризотто:
1. Довести до кипения овощной бульон с молоком.
2. Растопить 70 г сливочного масла. Обжарить лук до прозрачности.
3. Добавить полстакана красного вина и держать на огне еще минуту.
4. Добавить рис. Обжаривать, пока рис не приобретет нежный оттенок и блеск. Добавить половник овощного бульона и продолжать варить, помешивая, пока рис не впитает жидкость.
5. Добавить еще один половник бульона и снова перемешивать, пока жидкость не впитается. Продолжать добавлять овощной бульон, пока рис не станет мягким снаружи и немного твердым внутри. Не обязательно добавлять весь бульон – его количество зависит от сорта риса.
6. Добавить грибной соус и хорошенько перемешать.
7. Снять с огня и, помешивая, добавить сыры. Сверху выложить кубики помидоров. Посыпать нарезанными листиками орегано.
8. Подавать горячим.
Поделиться: