Рецепты
Десерты
Суфле-пудинг со вкусом ванили и корицы
Продукты
Рецепт шеф-повара Коби Парсоля
Рассчитано на 6-8 порций
Этот десерт следует подавать сразу же после приготовления. Важно помнить, что готовить суфле заранее нельзя, поскольку яичная пена уменьшится в объеме.
сливочное масло "Хемат Тнува" – 60 г + 30 г мягкого масла "Хемат Тнува рака"
белая мука – ¼ стакана
молоко "Халав Тнува" – 1 стакан
разрезанный вдоль стручок ванили – 1 шт.
молотая корица – ½ ч. л.
сахар – ½ стакана + 2 ст. л.
яйца – 4 шт. (белки и желтки разделить)
Способ приготовления
1. Нагреть духовку до 190 градусов.
2. Слегка подогреть молоко со стручком ванили.
3. В другой кастрюле растопить 60 г сливочного масла, немного подогреть и добавить муку.
4. Варить на среднем огне, все время помешивая, до светло-коричневого оттенка.
5. Влить горячее молоко с ванилью. Варить 3 минуты до средней степени густоты, все время помешивая.
6. Добавить 1 столовую ложку сахара и корицу.
7. Тщательно перемешать, остудить.
8. Вынуть из молока стручок ванили, разрезать вдоль и кончиком ножа вынуть семена. Добавить их в кастрюлю.
9. С помощью кисточки смазать оставшимся сливочным маслом кокотницы. В каждую кокотницу положить столовую ложку сахара, а затем поворачивать кокотницу так, чтобы сахар распределился по сливочному маслу на стенках. Оставшийся сахар пересыпать в следующую кокотницу.
10. После того как пудинг остыл, взбить в миксере белки. Когда пена начнет уплотняться, добавить оставшийся сахар (½ стакана )и взбить в жесткую пену.
11. Добавить в пудинг желтки, помешивая; переложить в достаточно большую миску.
12. С помощью широкой ложки медленно и постепенно ввести взбитые белки в пудинг.
13. С помощью суповой ложки наполнить кокотницы так, чтобы смесь на ½ сантиметра не доходила до верхнего края.
14. Пальцем или черенком ложки пройтись по верхнему краю пудинга, отделяя его от стенок, чтобы пудинг смог подняться в духовке.
15. Поставить в духовку (желательно в ее нижнюю часть) на 12-15 минут.
16. Пудинг поднимется, его поверхность приобретет коричневый оттенок, а внутри он останется мягким и горячим.
17. Слегка остудить, посыпать сахарной пудрой и сразу подать к столу. Такой пудинг едят чайной ложечкой.
Поделиться: