Рецепты
Паста
Тортеллини с кабачком и соусом бешамель
Продукты
Рецепт шеф-повара Янива Партоша
тортеллини "Барилла" (номер 83) – 1 упаковка
кабачки (желательно с темной кожицей) – 2 шт.
помидоры "шерри" - ½ упаковки
немного петрушки
Для соуса:
сливочное масло "Хемат Тнува" – 25 г
кулинарные сливки с пониженной жирностью "Шаменет ле-бишуль" 10% от "Шеф лаван" – 125 мл (½ коробочки)
тертый пармезан ("Птитей пармезан") от "Шеф лаван" – 50 г (½ пакетика)
немного белого вина
немного белой муки
соль
белый перец
английский перец – 2 горошины
лавровый лист – 1 шт.
мускатный орех – по вкусу
Способ приготовления
1. Сварить пасту в соответствии с рекомендациями изготовителя.
2. Бланшировать помидоры в кипящей воде. Снять кожицу, отложить в сторону (воду сохранить).
3. Нарезать кабачки тонкими полосками и бланшировать в той же воде, что и помидоры.
4. Растопить в кастрюле сливочное масло. Добавить лавровый лист и английский перец. Перемешать, добавить сливки, вино и тертый пармезан. Перемешать и варить на слабом огне. Добавить муку, снять пробу, добавить специи по вкусу. Помешивая, варить еще 10 минут.
5. Осторожно перемешать тортеллини с кабачками и помидорами, разложить по тарелкам. Полить соусом бешамель. Рекомендуется подавать к столу с холодным шардонне.
Поделиться: