Тренды минувшего года
Елена Эдельман, диетолог компании "Тнува"
1. Вкусовые предпочтения, стиль и привычки питания у разных групп населения разные, поэтому пищевые компании, разрабатывая новые продукты, ориентируются на определенные группы потребителей. Не так давно на полках супермаркетов появилось новое молоко с низким содержанием лактозы. Оно было создано для тех, кто страдает непереносимостью лактозы (как правило, это пожилые люди). Еще одна новинка – творожный сыр «Гвина левана Тнува» 5% без соли – предназначена тем, кому необходимо ограничить потребление соли. Детям «Тнува» предложила новый продукт, обогащенный биобактериями, – «Yoplait штузим».
2. Мы стали больше и изобретательней готовить дома. Еще несколько лет назад в арсенале большинства хозяек было всего несколько проверенных рецептов, а сегодня мы стараемся чуть ли не каждый день удивлять домочадцев чем-то новеньким.
Пищевые компании держат руку на пульсе, выпуская полуфабрикаты, позволяющие нам не только разнообразить меню, но и экономить время, необходимое для приготовления еды. На полках магазинов появились, например, нарезанные овощи для салатов, смеси мороженых овощей для супа, бульон фирмы «Санфрост», а накануне праздника Шавуот выпускаются наборы для приготовления творожного торта или овощной запеканки.
Пищевые компании активно используют преимущества интернета – на корпоративных сайтах можно найти подробную информацию о выпускаемой продукции, а также рецепты известных шеф-поваров. «Тнува», например, систематически обновляет свой сайт «Шеф лаван» (www.tnuva.ru).
3. Благодаря телепередачам, посвященным кулинарии, и разнообразию выбора в магазинах среди нас появляется все больше гурманов. Становятся доступными многие продукты, из которых дома можно приготовить изысканные блюда. Например, еще несколько лет назад лишь в избранных кафе или ресторанах можно было отведать киш или салат с овечьим или козьим сыром или козий йогурт, а сегодня в соседнем супермаркете вы найдете вкусный и полезный питьевой йогурт из козьего молока (серия «Пиреус»), а также отличные козьи сыры с низким содержанием жира – всего 5% или овечью фету (жирность 20%).
4. Мы предпочитаем натуральную еду, не содержащую консервантов, искуственных заменителей вкуса и цвета, а также гормонов. Именно поэтому многие производители стараются использовать натуральные ингредиенты, избегая искусственных добавок и консервантов. В таких продуктах, как «Котедж Тнува» 5% и мягкий творожный сыр «Гвина левана Тнува», нет ни одного химического компонента, только натуральные ингредиенты – молоко и морская соль.
5. Для многих потребителей важно получать необходимые витамины и минералы не за счет пищевых добавок, а непосредственно из продуктов питания. Поэтому на рынке появляется все больше продуктов, богатых или обогащенных витаминами и минералами. «Тнува», например, выпускает молоко «Халав V», обогащенное кальцием и витамином D.
6. Значительная часть покупателей обращает внимание на состав продуктов, выбирая те, что полезны для здоровья. Нас заботит уровень жиров и сахара в крови, давление. Кто-то считает важным поддерживать постоянный вес, кто-то хочет похудеть. Здоровье и внешний вид тесно связаны с питанием.
Поэтому покупатели ищут на упаковках такие надписи:
«Сделано из цельных злаков»;
«Продукт, богатый пищевыми волокнами»;
«Продукт с низким содержанием соли» (к примеру, «Гвина левана Тнува» 5% без соли);
«Продукт с низким содержанием жира» (к примеру, молоко «Халав Тнува» 1% или йогурт Yoplait 1,5%);
«Продукт без трансжиров»;
«Продукт без сахара» (к примеру, серия диетических йогуртов Yoplait 0%);
«Продукт с низким/пониженным содержанием холестерина» (к примеру, сыр «Эмек» 5% и 9% или сметана «Шаменет Тнува» 9%).
Главный и очень позитивный тренд последних лет – это наше стремление к более здоровому образу жизни, отказ от красителей, консервантов и других не слишком полезных компонентов питания в пользу натуральных продуктов.
