Журнал шефа

Талия Лави, клинический диетолог - Укрепление костей – не только с помощью кальция

Нет сомнения в том, что молочные изделия способствуют укреплению костей как в период взросления, так и на протяжении всей жизни. Молочные продукты являются основными источниками кальция в нашем рационе, поэтому им уделяется особое внимание, когда речь идет об укреплении скелета и сохранении плотности костей в течение жизни.

Правда, не только на одном кальции «держится» скелет... Результаты новых исследований указывают на то, что и другие минералы и витамины необходимы для нормального роста и развития скелета и для сохранения костей. Основные минералы, о которых идет речь – это магний, фосфор, калий, борон, флюорит, и витамины – В12, С, К, D и многие другие.
И все эти полезные вещества содержатся в овощах. Для детей дневная норма овощей – 5 плодов в день, для женщин – 7 и для мужчин – 9 плодов.

Овощи – прекрасные источники витаминов и минералов, помогающих укреплять кости. В основном, речь идет о витаминах С и К, и о таких минералах, как магний и калий. А в некоторых овощах также содержится и кальций.

Среди овощей, особенно богатых кальцием, можно назвать бамию, капуста всех видов, фенхель, брокколи и сельдерей. Кальций, попадающий в организм из этих овощей, обладает прекрасной усвояемостью.

В сочетании с молочными продуктами эти овощи обеспечат вас достаточным количеством кальция.
Лучшими источниками магния являются такие овощи, как шпинат, артишок, пряные травы (базилик, укроп, петрушка), горох фуль, зеленый горох и бамия.

Картошка, батат, шпинат, артишок и пряные травы (укроп, петрушка, тмин) богаты магнием. Витамин К можно получить из пряных трав – базилика, укропа, петрушки, шпината, брокколи и хасы. Результаты научных исследований указывают на прямую связь между потреблением овощей и фруктов и плотностью костей.

Кости скелета у детей всех возрастов без связи с физической активностью и их весом, употреблявших минимум 3 порции фруктов и овощей в день, были более крепкими, чем у детей съедавших меньше 3 плодов в день. Положительные результаты были также получены в исследованиях, изучавших плотность костей у женщин.