Рецепты
Десерты
Заварные пирожные с ганашем из белого шоколада и горячим шоколадным соусом
Оценка пользователей:
Продукты
Рецепт Бени Сайды
Рассчитано на 30 шт.
Для ганаша:
сливки "Шаменет амида ле-кацефет" 38% от "Шеф лаван" – 1 коробочка
кубики белого шоколада – 150 г
апельсиновый ликер – 1 ст. л.
Для пирожных:
молоко "Халав Тнува" - 1 стакан
вода – 1 стакан
сливочное масло "Хемат Тнува" – 60 г
сахар – 1 ст. л.
соль – ½ ч. л.
мука – 2 ½ стакана
яйца – 4 шт.
Для горячего шоколадного соуса:
сливки "Шаменет амида ле-кацефет" 38% от "Шеф лаван" – 1 коробочка
молоко "Халав Тнува" - 1/3 стакана
кубики горького шоколада – 100 г
высококачественное какао – 1 ст. л.
Способ приготовления
1. Приготовить ганаш. Налить в кастрюлю сливки и довести до кипения. Снять с огня, добавить шоколад и ликер. Помешивать, пока шоколад не растопится. Поставить в холодильник на ночь.
2. Поместить в кастрюлю молоко, воду, сливочное масло, сахар и соль, довести до кипения. Добавить муку и варить, помешивая, пока тесто не начнет отделяться от стенок кастрюли. Снять с огня. По одному добавлять яйца, перемешивая после каждого добавления..
3. Нагреть духовку до 200 градусов. Накрыть противень пекарской бумагой. Тесто переложить в кондитерский мешок с широкой насадкой и выдавить 30 небольших кружков. Выпекать примерно 15 минут. Пирожные должны подняться и прибрести светло-коричневый оттенок. Вынуть и остудить.
4. Приготовить шоколадный соус: поместить все компоненты в кастрюлю и варить, пока шоколад не растопится.
5. Взбить ганаш в однородный крем. Переложить в кондитерский мешок. Надрезать пирожные и выдавить крем из мешка.. Перед подачей полить горячим шоколадным соусом.
Поделиться: