Рецепты
Мясные блюда
Запеченное филе ягненка с портобелло, каштанами, копченой гусиной грудинкой и шалфеем
Оценка пользователей:
Продукты
Классика европейской кухни. Филе с запеченными грибами портобелло, каштанами, шалфеем и соусом с легким копченым привкусом.
Рассчитано на 4-6 порций
филе ягненка от «Адом Адом» (одним куском), очищенное от пленок и сухожилий, без головы и хвоста
соль
рубленый перец
листики тимьяна – 1 ст. л.
растительное масло – 4 ст. л.
Для соуса:
копченая гусиная грудинка – 180 г
очищенные целые каштаны – 1 пакетик
нарезанный чеснок – 1 зубчик
шалфей – 6 листиков
готовый сливовый соус – 1 ½ ст. л.
куриный или говяжий бульон – чуть больше 1 стакана
Для грибов:
грибы портобелло – 8 шт.
оливковое масло – 6 ст. л.
нарезанный чеснок – 1 зубчик
соль
рубленый перец
Способ приготовления
1. Смешать оливковое масло с чесноком, солью и перцем. Полученной смесью смазать грибы. Выложить на противень и запекать 4 минуты в духовке, заранее нагретой до 200 градусов. Остудить, разрезать пополам.
2. В тяжелой сковороде нагреть растительное масло. Филе посолить и поперчить. Тщательно обжарить филе со всех сторон до коричневого оттенка. Выложить на противень и запекать в духовке, заранее нагретой до 210 градусов, примерно 15 минут, если вы хотите, чтобы мясо получилось деликатно прожаренным (medium-rare), или 18 минут, если вы хотите, чтобы мясо получилось средне прожаренным (medium).
3. Тем временем слить со сковороды излишки масла и слегка обжарить копченую гусиную грудинку и чеснок. Добавить листики шалфея и каштаны.
4. Влить в сковороду бульон и сливовый соус. Варить, пока соус слегка не загустеет. Добавить грибы портобелло.
5. Вынуть филе из духовки, подождать несколько минут и нарезать ломтями. Сверху полить соусом.
Поделиться: