Рецепты
Разное
Китайские пельмени «дим-сам» с творожной начинкой в сливочно-маковом соусе
Оценка пользователей:
Продукты
Рецепт шеф-повара Шая Асаэля
Рассчитано на 5-7 порций
Время приготовления: 30-40 минут
Для теста:
мука - 3 стакана
соль - 1/4 ч. л.
яйца - 2-3 шт.
немного воды
Для начинки:
тертый пармезан ("Птитей пармезан") от "Шеф лаван" – 1 пакетик (100 г)
творожная масса "Кнаан" ("Гвинат Кнаан") от "Шеф лаван" - 1/2 упаковки (250 г)
мягкий творожный сыр для выпечки ("Гвина ле-афия") 5% от "Шеф лаван" – 5 ст. л.
молотый белый перец - 1/4 ч. л.
чернушка ("кецах") - 1 ч.л.
молотый миндаль - 4 ст. л.
соль - по вкусу
Для соуса:
толченый чеснок - 4 зубчика
белое вино - 1/2 стакана
кулинарные сливки "Шаменет ле-бишуль" 15% от "Шеф лаван" – 2 коробочки (500г)
сливочное масло "Хемат Тнува" – 1/2 ч. л.
рубленый черный перец - по вкусу
соль - по вкусу
вареная тыква - 150 г
мак - 1 столовая ложка с верхом
Способ приготовления
1. В миске перемешать муку с яйцами и водой. Добавить соль и замесить однородное тесто. Дать постоять 10 минут.
2. В отдельной миске перемешать все компоненты начинки.
3. Раскатать тесто в тонкий прозрачный лист. С помощью стакана вырезать кружки. В центр каждого кружка положить столовую ложку начинки. Свернуть кружки с обеих сторон, как конфету.
4. Вареную тыкву размять вилкой.
5. В маленькой кастрюльке растопить сливочное масло, потушить чеснок. Влить вино и варить, пока не загустеет. Добавить кулинарные сливки и тыкву. Продолжать варить, пока часть жидкости не испарится. Добавить специи и мак, перемешать.
6. В отдельной кастрюле вскипятить слегка подсоленную воду. Варить «дим-сам», пока они не всплывут. Вынуть из воды, сбрызнуть оливковым маслом.
7. Налить в тарелку соус, выложить «дим-сам» и подать к столу.
Поделиться: